Главная → Статьи → Осторожно! Как не отравиться растительным маслом

Осторожно! Как не отравиться растительным маслом

Осторожно! Как не отравиться растительным маслом

Вместо семечек подсолнухов - дешёвый рапс и пальмы, вместо оливок - подсолнечник с ароматизаторами. Что ещё таится в бутылках с растительным маслом?

Отжать по полной

По данным экспертов, четверть растительного масла на российских прилавках - подделка. Причём оливковое фальсифицируют чаще других. Ловкачи научились выжимать его не из оливок, а из семечек и даже  рапса. В рафинированное и дезодорированное масло просто добавляют оливковый ароматизатор. А потом наливают в бутылку из зелёного стекла.

КСТАТИ

Как проверить качество масла?

 Будьте бдительны! На прилавки нередко попадает масло, на котором указана не дата производства, а дата розлива. Такой продукт может быть просроченным.

 Срок годности рафинированного масла - 1 год. Испорченное масло - более вязкое.

Нерафинированное масло живёт не больше 5 месяцев.

 Масло не любит воздух и свет. Поэтому лучше покупать его в тёмных стеклянных бутылках. Через пластик в масло проникает кислород, и оно окисляется.

 Не уверены в происхождении оливкового масла? Поставьте его в холодильник: настоящее застынет через 15 минут при температуре +5-0 градусов, появится осадок. Также хорошее оливковое масло быстро впитывается в кожу.

 Отличить масло третьего отжима (техническое) можно, если его поджечь. Такое масло горит жёлтым пламенем.

 О качестве рафинированного масла говорит его цвет: чем светлее (прозрачнее), тем качественнее.

Корреспонденты программы «Среда обитания»  даже обнаружили рынок, где продают пустые бутылки и этикетки для растительного масла на любой вкус. На этом базаре в буквальном смысле слова затариваются хозяева многих рыночных киосков. Из Казахстана в деревянных бочонках они привозят низкокачественное растительное масло, разливают его по бутылкам и продают под видом дорогого.

- Самое качественное масло - первого отжима, - рассказывает Александр Колеснов, главный специалист лаборатории Московского государственного университета пищевых производств. - Из семечек в него попадает максимальное количество полезных веществ. Масло второго отжима - дешевле. Обычно оно идёт на производство рафинированного масла. Ну а после третьего отжима получается продукт, пригодный лишь для технических нужд.

Чтобы отжать семечки, которые уже дважды побывали под прессом, используют бензин и каустическую соду - едкий натр. Обычно эту смесь используют в автомобилестроении, для заправки лампад и пр. Но иногда масло третьего отжима попадает в бутылки и под видом пищевого подсолнечного. Для организма оно опасно: бензин и каустическая сода на пользу желудку точно не пойдут.

Кстати, в начале этого года «АиФ» проводил экспертизу подсолнечного масла (см. № 1-2, 2011 г.), в ходе которой выяснилось, что только один из 5 проверенных образцов не содержал бензопирен - вещество из группы канцерогенов...

В салат или на сковородку?

Изготовители откровенных подделок угрожают здоровью покупателей, а вот некоторые, казалось бы, приличные производители обманом пытаются заставить нас платить больше. Если на бутылке растительного масла вы видите надпись «Без холестерина», «Богато витамином Е» и тому подобное, знайте, что вас вводят в заблуждение.

- Холестерин содержится исключительно в продуктах животного происхождения, - говорит врач-диетолог Алексей Ковальков, -  соответственно в растительном масле его попросту не может быть. А витамин Е по определению есть в любом подсолнечном и оливковом масле!

По словам диетолога, хранить масло нужно в тёмном помещении - на свету оно окисляется и выцветает. Жарить лучше всего на рафинированном подсолнечном масле, в идеале - смешав его с топлёным салом. Исследования показали, что такая смесь при жарке выделяет меньше всего канцерогенных веществ. А в салаты Ковальков советует добавлять оливковое масло из бутылок с зелёной крышкой - с красной пробкой обычно продают масло для жарки.

 

АиФ.

Отправить: |Ещё

Последние статьи

Кровотечения в гинекологии и акушерстве - междисциплинарный подход

Народные средства для лечения нефрита

Противовоспалительное питание: как сбалансировать потребление омега-3 и омега-6 жирных кислот

5 опасностей, поджидающих на пляже

Картавость: советы логопеда

Двенадцать самых распространенных мифов о паразитах

Питание ребенка-аллергика

Приливы и отливы или как кормить грудью без проблем

Оксиметрия

Как выработать привычку к оптимизму

Топ-новости
Чистим сосуды чесноком и перцемОчищение сосудов не менее важно, чем очистка других органов. И это нетрудно объяснить: именно по…
Целебные свойства цветов каштанаВот уже 47 год радио и телестанции не только Украины, но и, нередко, за ее пределами, передают…
Чем клубника опасна для здоровьяКлубника – лучшее лакомство лета! Клубника (земляника садовая), очень вкусная и полезная…
Противовоспалительное питание: как сбалансировать потребление омега-3 и омега-6 жирных кислотНаучитесь правильно употреблять омега жиры, превратив свой организм в мощный противовоспалительный…
Помощь при отравлении кислотами и щелочамиУ тех, кто по ошибке выпивает УКСУСНУЮ ЭССЕНЦИЮ, возникает ожог слизистой оболочки губ, языка,…
Отчего плачет? Что слышит?Все мы, в том числе, и мужчины, по тому или ному поводу льем слезы, и им всегда можно найти причину…
Народные средства для лечения нефритаНефрит – группа воспалительных заболеваний почек, при которых воспаление охватывает почечные…